В Україні спостерігається значне зростання цін на овочі та фрукти, спричинене інфляцією, неврожаєм і сезонними факторами. Особливо відчутними стали зміни вартість на традиційний борщовий набір, до якого входять картопля, капуста, морква, буряк і цибуля. Наприклад, ціна на картоплю зросла до понад 30 грн/кг, що втричі вище, ніж минулого року. Капуста також подорожчала втричі, хоча нещодавно її вартість трохи знизилась на тлі обмеженої пропозиції. Погодні умови – спекотне літо й посушливий липень – суттєво вплинули на урожайність, погіршивши якість овочів, через що багато з них не підлягають тривалому зберіганню.
Фрукти теж значно подорожчали. Так, ціна на яблука побила семирічний рекорд, а їхня вартість зросла більш ніж на 50% порівняно з минулим роком. Попит на цей фрукт залишається високим, а його врожайність скоротилася на 60-70%. Груші також відчули цінові коливання: після сезонного падіння цін у вересні їх вартість в жовтні знову зросла.
Високі ціни обумовлені не лише неврожаєм, але й економічними факторами – зростанням цін на паливо, добрива та енергоресурси. Сезонне здорожчання тепличних овочів, таких як огірки й помідори, викликане обмеженням пропозиції. Тепличні огірки вже досягли вартості 80-100 грн/кг, що є найвищим показником за останні сім років.
Щоб запобігти дефіциту, український ринок почав активно імпортувати продукцію з Польщі, Грузії, Азербайджану та інших країн. Це допоможе покрити нестачу місцевої продукції, але не зупинить поступове зростання цін. Експерти прогнозують подальше здорожчання борщового набору, особливо ближче до зими, через додаткові витрати на логістику і зберігання овочів.